盗窃罪嫌疑人不认罪，司法机关依然可以依法定罪，关键在于是否掌握了充分且确凿的证据。以下从多个角度为你详细分析：

法律依据与定罪原则

我国刑事诉讼定罪的关键原则是“重证据，重调查研究，不轻信口供”。这意味着，定罪并非仅仅依赖于犯罪嫌疑人的供述，而是需要依靠全面、客观的证据来支撑。在盗窃罪中，这些证据可以包括但不限于被盗物品、现场留下的指纹、监控录像、证人证言、被害人陈述、鉴定意见以及电子数据等。这些证据需要能够清晰地证明盗窃行为的发生，以及犯罪嫌疑人或被告人与该行为之间的直接关联。

证据确实、充分的标准

证据确实、充分是定罪的前提，具体应满足以下条件：

1. 定罪量刑的事实都有证据证明：即要有充分的证据表明财物被盗的事实以及犯罪嫌疑人实施了盗窃行为。
2. 据以定案的证据均经法定程序查证属实：确保所有证据的来源合法、真实可靠，排除非法证据。
3. 综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑：形成完整的证据链条，得出唯一的、排他的结论，即犯罪嫌疑人确实实施了盗窃行为。

实际操作中的情况

在实际操作中，公安机关会进行深入的调查取证工作，收集并固定相关证据。若收集的证据能够确实、充分地证明犯罪嫌疑人有实施盗窃行为，并且达到起诉标准，那么即使没有犯罪嫌疑人的口供，人民检察院也可以依法提起公诉，人民法院则可以依据查明的案件事实及证据依法作出有罪判决。

举例说明

例如，在某起盗窃案件中，虽然犯罪嫌疑人拒不认罪，但检察机关和法院通过审查案发现场的监控录像、在被盗物品上提取到的指纹、证人的证言以及被害人的陈述等多项证据，发现这些证据之间形成了相互印证的完整链条，足以证明犯罪嫌疑人实施了盗窃行为。因此，即便犯罪嫌疑人不承认，法院仍然可以依法对其定罪。

认罪态度对量刑的影响

虽然犯罪嫌疑人的认罪态度在量刑时会被考虑为一个情节，可能对其从轻处理，但定罪与否主要取决于证据的充分性和确凿性，而非仅仅依赖于犯罪嫌疑人的口供或认罪态度。

总结与建议

对于盗窃罪嫌疑人而言，无论其是否认罪，只要司法机关掌握了充分且确凿的证据，就可以依法对其定罪。因此，如果你或你身边的人面临此类情况，建议积极配合司法机关的调查取证工作，同时寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。