结论前置：劳动仲裁在仲裁阶段企业变更了法人，并不直接导致企业变成“老赖”。是否成为“老赖”取决于变更后的企业法人是否履行劳动仲裁裁决或法院判决确定的义务。

详细分析：

1. 法人变更的合法性：

   • 根据《中华人民共和国公司法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司法定代表人的变更属于公司内部治理和正常经营管理的范畴，只要按照法定程序进行，即符合法律规定。
   • 公司法人变更后，原劳动合同依然有效，双方应继续履行。劳动仲裁的被申请人仍然是该公司，而非变更后的法定代表人个人。

2. 变更法人与“老赖”的关系：

   • “老赖”通常指的是被纳入失信被执行人名单的个体或企业，这主要是因为他们有能力履行但拒不履行生效法律文书确定的义务。
   • 如果企业在劳动仲裁裁决或法院判决后，无论法人是否变更，只要未履行相关义务，并符合《最高人民法院关于公布失信被执行人名单信息的若干规定》中的相关情形，就有可能被纳入失信被执行人名单，从而成为“老赖”。

3. 法律建议：

   • 对于劳动者而言，如果企业在劳动仲裁期间变更了法人，应关注变更后的企业是否继续履行原劳动合同和劳动仲裁裁决。
   • 如果企业试图通过变更法人来逃避法律责任，劳动者有权通过法律途径维护自己的合法权益，包括申请财产保全、追究相关责任人的连带责任等。
   • 对于企业而言，变更法人时应确保所有程序的合法性和合规性，并继续承担原有的法律责任和义务，以避免不必要的法律风险。

综上所述，劳动仲裁在仲裁阶段企业变更了法人，并不直接导致企业变成“老赖”。关键在于变更后的企业法人是否履行了劳动仲裁裁决或法院判决确定的义务。如果未履行且符合相关法律规定，则有可能被纳入失信被执行人名单。