结论：您是否可以申请劳动仲裁，主要取决于您与公司之间是否还存在劳动关系，以及您与公司之间的争议是否属于劳动仲裁的受理范围，与您是否曾经担任公司法人并无直接关系。
分析如下：
劳动关系是申请劳动仲裁的基础：
- 劳动仲裁是解决劳动者与用人单位之间因劳动权利义务产生争议的一种方式。因此，要申请劳动仲裁，首先需要确认您与公司之间是否存在劳动关系。
- 即便您曾经是公司的法人，但如果您已经不再是公司的员工，即与公司解除了劳动关系，那么您与公司之间的争议可能就不再属于劳动仲裁的受理范围，而可能属于其他类型的纠纷（如股权纠纷、合同纠纷等），这些纠纷可能需要通过其他途径（如民事诉讼）来解决。
劳动仲裁的受理范围：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动仲裁主要受理因确认劳动关系发生的争议、因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议、因除名、辞退和辞职、离职发生的争议、因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议、因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议等。
- 如果您与公司之间的争议属于上述范围之一，且您与公司之间仍然存在劳动关系，那么您就有权申请劳动仲裁。
申请劳动仲裁的具体流程：
- 如果您决定申请劳动仲裁，首先需要准备相关的证据材料，如劳动合同、工资单、工作证等，以证明您与公司之间存在劳动关系以及争议的具体情况。
- 然后，您需要向公司所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照仲裁委员会的要求填写仲裁申请书、提交证据材料等。
- 仲裁委员会在收到您的申请后，会进行审查，并决定是否受理。如果受理，仲裁委员会会安排开庭审理，并作出裁决。
建议：
- 如果您对公司变更法人后与您之间的劳动关系或劳动权益有疑问或争议，建议您先与公司进行协商，尝试通过友好协商的方式解决问题。
- 如果协商无果，且您认为争议属于劳动仲裁的受理范围，那么您可以考虑申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
- 在申请劳动仲裁前，建议您先咨询专业的律师或法律机构，以了解具体的法律程序和注意事项，确保自己的权益得到充分保障。
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