如果吃饭时被砍，店家是否承担责任，需要根据具体情况来分析。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：

1. 店家的直接责任：

   • 如果店家的员工或店家本人直接参与了砍人事件，那么店家显然需要承担相应的法律责任，这可能包括刑事责任和民事赔偿责任。

2. 店家的安全保障义务：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、娱乐场所等公共场所的管理人或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
   • 因此，如果店家在经营管理过程中，未能采取必要的安全措施，如未设置足够的安保人员、未对店内进行必要的安全检查等，导致顾客在店内被砍，那么店家可能需要因其未尽到安全保障义务而承担相应的赔偿责任。

3. 第三人的侵权责任：

   • 如果砍人事件是由第三人（即非店家或其员工）造成的，那么该第三人应当承担主要的侵权责任。
   • 在这种情况下，店家是否承担责任，取决于其是否尽到了合理的安全保障义务。如果店家已经尽到了必要的注意和防范义务，那么他们可能不需要对第三人的侵权行为承担责任。

4. 受害者的自我保护意识：

   • 虽然店家有一定的安全保障义务，但受害者自身也应注意自我保护。在公共场所，应保持警惕，注意周围环境，避免不必要的冲突和危险。

综上所述，吃饭时被砍店家是否有责任，需要根据具体情况来判断。如果店家直接参与了砍人事件或未尽到安全保障义务，那么他们可能需要承担相应的法律责任。如果砍人事件是由第三人造成的，且店家已经尽到了合理的安全保障义务，那么他们可能不需要承担责任。在任何情况下，受害者都应及时报警并寻求法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。