针对您提出的“超过一年未签合同又解除怎么赔偿”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、法律基础
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
- 第十条：建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。如果已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，应当自用工之日起一个月内订立。
- 第八十二条：如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 第十四条第三款：用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
二、赔偿情况分析
视为已订立无固定期限劳动合同：
- 当用人单位与劳动者超过一年未签订劳动合同时，根据法律规定，双方之间视为已经订立了无固定期限劳动合同。
双倍工资差额的支付：
- 对于超过一个月不满一年未签订劳动合同的部分，用人单位需要向劳动者支付双倍工资的差额，通常计算为11个月（从第二个月开始至第十二个月）。
- 需要注意的是，双倍工资差额的仲裁时效为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果劳动者在一年内未提出仲裁申请，可能会丧失这部分权益。
解除劳动关系的赔偿：
- 如果用人单位在超过一年未签合同后辞退劳动者，且属于违法辞退，那么劳动者除了可以主张上述的双倍工资差额外，还可以要求用人单位按照经济补偿标准的二倍支付赔偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作年限计算，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年算，不满六个月支付半个月工资。
- 如果用人单位是合法辞退，如劳动者存在过错等，则无需支付赔偿金，但仍需保障劳动者的合法工资等权益。
三、实际操作建议
- 保留证据：劳动者应保留好与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以便在维权时使用。
- 及时申请仲裁：如果劳动者认为自己的权益受到侵害，应及时向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，以维护自己的合法权益。
- 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，劳动者可以咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，超过一年未签合同又解除的赔偿情况需要根据具体情况来分析，包括是否视为已订立无固定期限劳动合同、双倍工资差额的支付以及解除劳动关系的赔偿等。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取合适的措施来维护自己的合法权益。