根据《中华人民共和国安全生产法》的相关规定，对于职工不服从管理的情况有明确的规定和处理方式。以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确的是，《中华人民共和国安全生产法》要求生产经营单位的从业人员必须严格落实岗位安全责任，遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，并服从管理。这是从业人员的基本义务，也是保障安全生产的重要条件。

对于职工不服从管理，即不落实岗位安全责任、违反安全生产规章制度或操作规程的行为，法律规定了以下处理措施：

1. 批评教育：

   • 生产经营单位会对不服从管理的职工进行批评，并对其进行安全生产知识等方面的教育。
   • 目的是使职工认识到严格遵守安全生产规章制度和操作规程的重要性，以及违反规定可能造成的严重后果和应承担的法律责任。

2. 依照规章制度给予处分：

   • 这里的“规章制度”指的是生产经营单位依法制定的内部惩戒制度。
   • 给予处分的主体是职工所属的生产经营单位，处分方式可能包括警告、记过、记大过、降级、撤职、留用察看、开除等（具体根据企业内部规章制度确定）。
   • 需要注意的是，企业规章制度的内容不能违反法律法规的规定，且规章制度的制定程序也要符合法律要求。

3. 追究刑事责任：

   • 如果职工的行为构成犯罪，如因违反安全管理规定导致重大伤亡事故或其他严重后果，将依照刑法有关规定追究刑事责任。
   • 这主要包括《刑法》第134条规定的重大责任事故罪，根据情节轻重，可能面临3年以下有期徒刑或拘役，或3年以上7年以下有期徒刑的刑罚。

综上所述，对于职工不服从管理的行为，《中华人民共和国安全生产法》规定了明确的法律责任和处理措施。这些措施旨在确保安全生产，保护职工和企业的合法权益，同时也对违反规定的行为进行了有效的震慑和惩罚。因此，作为生产经营单位的从业人员，应严格遵守安全生产规章制度和操作规程，服从管理，确保生产安全。