在国家单位上班，如果员工说不干就不干了，这通常是不符合法律规定的。下面我来详细解释一下：

首先，无论是国家单位还是私营企业，员工与用人单位之间都建立了劳动关系，这种关系受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的规范和保护。这两部法律都明确规定了员工和用人单位在劳动关系中的权利和义务。

对于员工来说，他们有权依法解除劳动合同，但这并不意味着他们可以随意地“说不干就不干了”。根据《劳动合同法》的规定，员工解除劳动合同通常需要提前通知用人单位，并且在某些情况下还需要支付违约金或经济补偿金。具体来说：

1. 提前通知：员工想要解除劳动合同，一般需要提前三十日以书面形式通知用人单位（如果是在试用期内，则需要提前三日通知）。这是为了让用人单位有足够的时间进行人员调整和工作交接。

2. 经济补偿：在某些情况下，如用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等，员工解除劳动合同后，用人单位还需要向员工支付经济补偿金。

3. 违约责任：如果员工违反劳动合同中的约定，比如未提前通知就擅自离职，给用人单位造成损失的，员工还需要承担相应的违约责任。

因此，对于在国家单位上班的员工来说，他们不能随意地“说不干就不干了”。如果确实想要解除劳动合同，应该按照法律规定的程序进行，并承担相应的法律责任。如果在这方面有任何疑问或困惑，建议咨询专业的劳动法律师或相关部门进行了解。