针对你提出的“劳动仲裁未签合同二倍工资胜算大吗”的问题，我可以明确告诉你，在未签署劳动合同的情况下，劳动者申请劳动仲裁要求支付双倍工资的胜诉几率是较高的。以下是我对此问题的详细分析：
法律依据
根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一条款为劳动者在未签订劳动合同的情况下主张双倍工资提供了明确的法律依据。
胜诉因素
证据充分性：若劳动者能提供充分证据证明劳动关系存在，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，胜诉可能性较大。这些证据能够直观体现工作单位、工资数额以及员工身份，对于证明劳动关系及未签合同的事实至关重要。
用人单位行为：若员工入职后用人单位一直未签合同，员工主张双倍工资通常会得到支持。然而，如果是用人单位疏忽逾期未签，但之后及时补签，双倍工资主张可能受限。因此，用人单位的行为也会影响劳动者的胜诉几率。
注意事项
证据收集：要提高胜诉率，关键在于全面收集并妥善保存相关证据。劳动者应尽可能搜集能够证明自己在该单位工作及相应工资待遇的相关证据，以确保在仲裁过程中能够有力证明自己的主张。
熟悉法律：劳动者应熟悉劳动法律法规，准确把握主张双倍工资的法律规定和仲裁要点。这有助于劳动者在仲裁过程中更好地维护自己的合法权益。
及时申请：劳动者应在法定时效期内及时申请劳动仲裁，以免错过维权机会。
综上所述，未签劳动合同主张双倍工资的仲裁胜诉率受多种因素影响，但总体上劳动者胜诉几率较高。若你面临此类问题，建议尽快收集证据并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。