当您遇到商家售卖过期产品的情况时，可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、保留证据

首先，请务必保留好购物凭证，如购物小票、发票或电子订单截图，以及过期产品本身。这些是后续维权的重要证据，能够证明您在该商家购买了过期产品。

二、与商家协商

接下来，您可以尝试与商家进行协商，表达您的诉求。您可以要求商家退货、换货或给予相应的赔偿。在协商过程中，请保持冷静和理性，尽量通过书面或录音等方式记录协商过程，以备后续使用。

三、向消费者协会或行政部门投诉

如果商家拒绝配合或协商无果，您可以向当地消费者协会或相关行政部门（如食品药品监督管理部门、市场监督管理部门）投诉。这些机构有义务保护消费者权益，会协助您进行调解处理。您可以通过电话、邮件或在线平台等方式提交投诉，并附上相关证据材料。

四、法律途径维权

若以上途径均无法解决问题，您还可以选择通过法律途径来维护自己的权益。您可以根据与商家达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循法院的程序规定。

五、了解相关法律法规

在维权过程中，了解相关法律法规也是非常重要的。例如，《中华人民共和国食品安全法》明确规定，商家销售过期产品将面临行政处罚，并需对受损消费者进行赔偿。这些法律法规为您的维权提供了有力的法律支持。

六、总结与建议

最后，我建议您在购买商品时务必注意检查商品的保质期和生产日期，确保购买到符合食品安全标准的商品。同时，提高警惕，避免购买到过期或问题产品。如果遇到类似问题，请及时采取维权措施，依法依规进行维权，以确保自身权益得到有效保护。