赔钱的饭店关门1个月后是否还能再开，主要取决于饭店关门的原因、是否存在法律限制以及饭店的经营状况。以下是从几个不同角度的分析：
经营自主权：
- 一般来说，饭店作为经营主体，有权决定自己的经营状态，包括暂时停业和重新开业。如果饭店关门是因为经营不善、调整策略或其他原因，且没有违反相关法律法规，那么在处理好相关事宜（如员工工资、供应商款项等）后，饭店是有权重新开业的。
法律限制：
- 如果饭店关门是因为违反了相关法律法规（如食品安全问题、消防安全问题等）而被责令停业整顿，那么重新开业就需要满足一定的法律条件，如通过相关部门的检查、整改合格等。在这种情况下，饭店不能随意重新开业，必须等到满足所有法律要求后才能恢复营业。
合同约束：
- 如果饭店是租赁经营的，那么重新开业还需要考虑租赁合同的约定。如果租赁合同中规定了停业期间的相关条款（如停业时间超过一定期限需提前通知出租方、重新开业需出租方同意等），那么饭店在重新开业前就需要遵守这些约定。
经营状况：
- 饭店关门1个月后，其经营状况可能已经发生了很大变化。例如，原有的员工可能已经离职，供应商关系可能需要重新建立，客户群体也可能已经流失。因此，在重新开业前，饭店需要对这些方面进行全面的评估，并制定相应的策略来应对这些变化。
综上所述，赔钱的饭店关门1个月后是否能重新开业，并没有一个固定的答案。它取决于饭店关门的原因、是否存在法律限制、租赁合同的约定以及饭店的经营状况等多个因素。如果饭店有重新开业的打算，建议咨询相关部门或专业人士，以确保符合所有法律要求，并制定出合适的经营策略。