核心结论：开饭店赔了，您可能面临的是经营亏损问题，而非直接的侵权损害问题。不过，若亏损是由于他人侵权行为（如恶意破坏、诽谤等）导致，则可依法追究侵权责任。以下我将从经营亏损处理和侵权损害处理两个角度为您详细分析。
一、经营亏损处理
分析亏损原因：
- 首先，您需要详细分析饭店亏损的具体原因，包括但不限于成本控制不当、市场竞争激烈、菜品质量或服务不佳、营销策略失误等。
- 通过财务分析，找出亏损的主要来源，如原材料成本过高、人工成本超支、租金压力等。
制定改进措施：
- 根据亏损原因，制定相应的改进措施。例如，优化采购渠道以降低成本、提升菜品质量和服务水平以吸引顾客、调整营销策略以扩大市场份额等。
- 考虑是否需要调整经营策略，如改变菜品结构、推出特色菜品、举办促销活动等。
寻求专业帮助：
- 如果您对经营亏损的处理感到困惑，可以寻求专业会计师或管理咨询师的帮助，他们可以提供更具体的财务分析和经营建议。
考虑法律途径（如涉及合同纠纷）：
- 如果亏损是由于与供应商、房东或其他合作伙伴的合同纠纷导致，您可以考虑通过法律途径解决，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
二、侵权损害处理（如适用）
确认侵权行为：
- 如果您认为饭店的亏损是由于他人的侵权行为导致，如恶意破坏饭店设施、诽谤饭店声誉等，您需要首先确认侵权行为的存在。
- 收集相关证据，如监控录像、证人证言、社交媒体上的诽谤言论等。
评估损害后果：
- 评估侵权行为对饭店造成的具体损害后果，包括直接经济损失（如修复设施的费用、营业额下降等）和间接经济损失（如声誉受损导致的长期影响）。
依法追究责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，您可以向侵权人提出赔偿要求。
- 如果侵权人拒绝赔偿或协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求侵权人承担侵权责任并赔偿损失。
- 赔偿计算公式（如涉及直接经济损失）：赔偿金额 = 直接经济损失（如修复费用 + 营业额下降部分等）+ 合理维权费用（如律师费、诉讼费等）。
寻求法律援助：
- 在处理侵权损害问题时，您可以寻求专业律师的帮助，他们可以提供更具体的法律建议和诉讼策略。
进一步建议：
- 在处理经营亏损和侵权损害问题时，保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 及时咨询专业人士，如会计师、管理咨询师或律师，以获取更具体的建议和帮助。
- 保留好所有相关证据和文件，以备不时之需。
如果您在处理这些问题时遇到任何法律困惑或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更具体的法律建议和解决方案。