单位在职称评定后不予聘用，可能违反了相关法律法规及合同约定，员工有权依法维权。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 职称评定与聘用的法律关系

1. 职称评定的意义：职称评定是对员工专业能力的一种认可，通常与员工的薪资待遇、职业发展等紧密相关。
2. 聘用合同的约定：员工与单位之间签订的聘用合同，可能会明确约定职称评定后的聘用条件及程序。如果单位在职称评定后不予聘用，且没有合理理由，可能构成对聘用合同的违约。

二. 法律法规的支撑

1. 《中华人民共和国劳动法》第三条：劳动者享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训的权利、享受社会保险和福利的权利、提请劳动争议处理的权利以及法律规定的其他劳动权利。职称评定后的聘用属于员工职业发展的一部分，受劳动法保护。
2. 《中华人民共和国劳动合同法》第二十九条：用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。如果聘用合同中有关于职称评定后聘用的明确约定，单位应当履行该义务。

三. 维权途径

1. 与单位沟通：首先，建议与单位人事部门或相关负责人进行沟通，了解不予聘用的具体原因，并表达个人诉求。
2. 申请调解或仲裁：如果沟通无果，可以向单位所在地的劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位履行聘用义务或赔偿损失。
3. 提起诉讼：对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，单位在职称评定后不予聘用，员工有权依据相关法律法规及聘用合同的约定进行维权。我建议首先与单位进行沟通，寻求解决方案；如果沟通无果，再考虑通过法律途径进行维权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。