针对您提出的问题“企业开车发生事故全责扣完绩效违反国家那些法律规定”，首先我们需要明确的是，这个问题涉及到两个主要方面：一是交通事故的责任处理，二是企业内部对员工绩效的扣减。接下来，我将从这两个方面进行分析。

1. 交通事故的责任处理：

   • 交通事故的责任处理主要依据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关法律法规进行。当企业车辆发生事故且被判定为全责时，企业应依法承担相应的赔偿责任，包括但不限于车辆维修费、医疗费、误工费等。
   • 法律并未直接规定企业因交通事故全责而必须扣减员工绩效，这是企业内部管理行为，需遵循企业内部规章制度及劳动合同约定。

2. 企业内部对员工绩效的扣减：

   • 企业内部对员工绩效的扣减应基于公平、公正的原则，并遵循劳动合同及企业内部规章制度的约定。
   • 如果企业因员工驾驶车辆发生事故全责而扣减其绩效，必须确保这一行为有明确的制度依据，且扣减幅度合理，不损害员工合法权益。
   • 若企业扣减员工绩效的行为违反了劳动合同或企业内部规章制度，或扣减幅度过大，员工有权向企业提出异议，甚至通过法律途径维护自己的权益。

综上所述，企业开车发生事故全责扣完绩效是否违反国家规定，主要取决于企业内部规章制度及劳动合同的具体约定。如果扣减绩效的行为违反了相关规定或约定，员工可以依法维护自己的权益。建议您查阅企业内部相关规章制度及劳动合同，如有疑问或争议，可直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。