食品中添加褪黑素是否合法，主要取决于该食品是否属于保健食品以及褪黑素的使用是否符合相关规定。

一. 褪黑素在保健食品中的合法性

1. 褪黑素作为保健食品原料的合法性：根据公开发布的信息，褪黑素在我国被允许作为保健食品的原料使用。这意味着，如果食品是保健食品，并且褪黑素的使用符合保健食品的相关规定，那么在该食品中添加褪黑素是合法的。

2. 保健食品的申报与备案：保健食品在上市前需要经过申报与备案程序，确保产品的安全性和有效性。对于以褪黑素为原料的保健食品，其原料必须符合发布的原料技术要求，并且产品需要按照相关规定进行备案或注册。

二. 褪黑素在非保健食品中的添加

1. 非保健食品中不得添加褪黑素：如果食品不是保健食品，而是普通食品或其他类型的食品，那么根据现行规定，这类食品中是不允许添加褪黑素的。因为褪黑素作为保健食品原料，其使用范围被严格限定在保健食品内。

2. 违规添加的后果：如果非保健食品中违规添加了褪黑素，那么该食品将可能面临监管部门的处罚，包括但不限于产品下架、罚款等。

我的观点：因此，食品中添加褪黑素是否合法，关键在于该食品是否属于保健食品以及褪黑素的使用是否符合保健食品的相关规定。如果是保健食品且符合规定，则合法；如果不是保健食品或不符合规定，则不合法。如有进一步需要，您可以继续咨询我。