重新开具的发票在法律上是可以作为证据使用的，但其效力可能受到一定影响。针对您的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 发票的法律地位

1. 证据作用：发票是交易的真实记录，可以作为证明交易存在的证据。《中华人民共和国发票管理办法》第三条规定，发票是指在购销商品、提供或者接受服务以及从事其他经营活动中，开具、收取的收付款凭证。
2. 法律效力：正规开具的发票具有法律效力，可以用于维权、报销等多种场合。

二. 重新开具发票的效力

1. 原则上有效：如果原始发票遗失，且能够证明交易确实发生，店铺重新开具的发票在法律上应当是被认可的。它同样能够证明交易的存在和金额。
2. 可能受限：然而，重新开具的发票可能因无法验证其真实性或存在其他疑虑（如是否重复开具、是否虚开等）而效力受限。特别是在涉及保险理赔、法律诉讼等敏感场合，可能需要额外的证据来佐证发票的真实性。

三. 实际操作建议

1. 与店铺沟通：首先，您应与店铺沟通，说明原始发票遗失的情况，并请求其重新开具发票。确保新发票上注明了“补开”或“重开”等字样，以及交易的真实时间和金额。
2. 收集其他证据：为了增强新发票的效力，您可以收集其他相关证据，如交易记录、聊天记录、店铺的监控录像等，以证明交易的真实性和新发票的合理性。
3. 法律咨询：如果涉及复杂的法律纠纷或赔偿问题，我建议您咨询专业律师，以便更准确地评估新发票的效力并制定相应的法律策略。

综上所述，重新开具的发票在法律上是可以作为证据使用的，但其效力可能因具体情况而异。为了最大化保障您的权益，我建议您在重新开具发票的同时，尽可能收集其他相关证据，并在必要时寻求法律帮助。如有进一步需要，您可以继续咨询我。