餐饮行业压三分之一的工资是违法的。

一. 法律分析

1. 工资支付规定：根据《工资支付暂行规定》第七条，工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资。这表明，工资应当按照约定的时间全额支付，不能随意扣押。
2. 扣押工资的限制：根据相关法律法规，用人单位不得无故克扣劳动者工资。只有在特定情况下，如劳动者给用人单位造成经济损失，且需按照劳动合同的约定进行赔偿时，用人单位才可以从劳动者工资中扣除赔偿金，但扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

二. 结论

餐饮行业压三分之一的工资显然不符合上述法律规定。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位应当按时、足额支付。如果餐饮行业存在压工资的情况，劳动者可以向劳动监察部门投诉，维护自己的合法权益。

我建议，如果你或你身边的人在餐饮行业遭遇压工资的情况，应及时向劳动监察部门反映，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。