员工偷公司产品是违法的。具体分析如下：
法律责任判定：
- 员工偷公司产品，若所偷产品价值达到当地盗窃罪数额标准，就可能被追究刑事责任。依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物数额较大，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，都构成盗窃罪。
- 各地对“数额较大”的认定标准可能有所不同，但一般一千元至三千元以上即被视为数额较大。
法律后果：
- 若员工偷窃的产品价值符合“数额较大”的标准，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的处罚。
- 若数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 若数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
实际案例：
- 以某案例为例，被告人阿刁在马鞍山市某科技发展有限公司工作期间，多次盗窃公司原材料并变卖获利。法院经审理认为阿刁构成盗窃罪，判处有期徒刑十个月，缓刑一年六个月，并处罚金人民币八千元。
综上所述，员工偷公司产品是违法的，不仅违反了公司的规章制度，还可能触犯刑法，面临严重的法律后果。因此，建议员工要遵守法律法规和公司的规章制度，不要心存侥幸，以免走上违法犯罪的道路。同时，公司也应加强监管，防止类似事件的发生。