员工拒绝做3个人的活被开除，可能涉及违法解除劳动关系。

首先，我们要明确的是，员工有权基于自身的工作能力和工作量来合理拒绝额外的工作安排。如果员工已经承担了足够的工作量，并且再接受额外工作会导致其工作负荷过大，甚至可能影响到工作质量和身体健康，那么员工有权拒绝这样的工作安排。

以高女士的案例为例，她原本只负责线下零售和部分大客户的订单录入，但由于公司人事调整，她陆续被要求接手两名离职同事的工作，导致工作量大幅增加。在拒绝接手第二名离职同事的工作后，高女士被公司以“拒绝正常工作交接、工作安排”为由辞退。然而，法院最终认定用人单位属于违法解除劳动关系，并判决用人单位向高女士赔偿12万元。

这个案例告诉我们，用人单位不能简单地以“拒绝工作安排”为由开除员工。单方无偿解除劳动合同是对劳动者最严重的惩戒措施，用人单位若以劳动者严重违纪为由行使单方解除权，应当符合比例原则，即劳动者的行为具有一定的严重性，达到了足以解除劳动合同的程度。

因此，如果员工拒绝做3个人的活而被开除，员工可以依法维护自己的权益。建议员工在遭遇此类情况时，首先与公司进行沟通协商，如果无法达成一致，可以寻求劳动仲裁委员会或法院的帮助，以维护自己的合法权益。

总的来说，员工有权基于合理的工作负荷和工作能力来拒绝额外的工作安排，并且用人单位不能以此为由违法解除劳动关系。如果员工遭遇此类问题，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律帮助和建议。