公司签订两份合同以避税的行为，可能构成偷税。具体分析如下：

1. 合同签订原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。公司与员工之间应签订合法、有效的劳动合同，且双方应共同遵守。

2. 两份合同避税问题：

   • 实际操作中，若公司为了避税或其他非法目的，与员工签订两份内容不同的劳动合同，这种行为可能涉嫌偷税。因为偷税是指纳税人故意违反税收法规，采用欺骗、隐瞒等方式逃避纳税的违法行为。
   • 如果公司通过签订两份合同来隐瞒真实的收入或支出，以减少应纳税额，那么这种行为就符合偷税的定义。

3. 法律后果：

   • 如果公司被查实存在偷税行为，将面临税务机关的严厉处罚，包括补缴税款、滞纳金、罚款等。
   • 同时，公司的信誉和声誉也会受到严重损害，可能影响其未来的业务发展和合作机会。

4. 员工权益：

   • 对于员工而言，如果公司要求其签订两份合同以避税，员工有权拒绝。因为劳动合同的签订应基于双方的真实意愿和合法目的。
   • 如果员工因拒绝签订两份合同而遭受公司的不当对待或解雇，员工可以依法维护自己的合法权益。

综上所述，公司签订两份合同以避税的行为可能构成偷税，不仅违反税收法规，还可能对公司的信誉和声誉造成严重影响。因此，建议公司遵守相关法律法规，与员工签订合法、有效的劳动合同，并依法纳税。如果员工遇到类似情况，应及时咨询专业律师以维护自己的合法权益。