当老物业不撤场时，新物业及业主委员会可通过一系列法律手段和沟通策略来促使老物业完成交接。具体分析如下：
一. 沟通协商层面
业主委员会的主导作用：
- 业主委员会应代表业主大会，书面通知老物业关于更换物业的决定，并明确交接时间。保留沟通记录作为后续可能的证据。
- 组织业主委员会、老物业、新物业的三方会谈，详细讨论交接事项，并制定交接清单和时间表。- 例如，业主委员会可以召集所有相关方，在会议室进行面对面沟通，确保每一方都清楚交接的具体内容和时间要求。
街道办事处或社区的介入：
- 若业主委员会与老物业沟通无果，可请求街道办事处或社区居委会介入调解，利用其协调和监管职责推动交接。- 例如，街道办事处可以组织一次调解会议，邀请各方参加，共同商讨解决方案。
二. 法律途径层面
发送律师函：
- 在沟通协商无效时，新物业应委托律师向老物业发送律师函，指出其拒不交接的行为违法，并警告可能面临的法律后果。- 例如，律师函中可以明确提到，如果老物业不在规定时间内撤场，将面临法律诉讼和赔偿要求。
提起诉讼：
- 若律师函未能促使老物业撤场，新物业可向人民法院提起诉讼，要求老物业立即停止侵占并赔偿损失。
- 在诉讼中，新物业需准备充分的证据，如业主大会决议、交接沟通记录等。- 例如，新物业可以在法庭上展示老物业拒不交接的证据，以及因此造成的经济损失证明。
向行业主管部门投诉：
- 新物业还可向当地房地产管理部门投诉老物业的拒不交接行为，请求其进行监管和处罚。- 例如，新物业可以向住建局物业管理科提交投诉报告，详细陈述老物业的违规行为。
综上所述，我建议新物业及业主委员会首先尝试通过沟通协商解决问题，若协商无果，则应及时采取法律手段，确保新老物业的顺利更替。在整个过程中，保持冷静、理性，并遵循法律法规是至关重要的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。