当遇到新物业进场而老物业不愿意退场的情况时，这确实是一个比较棘手的问题，但新物业可以通过一系列策略来应对，以确保交接的顺利进行。以下是一些详细且具有深度的建议：
一、沟通协商层面
业主委员会积极协调：
- 业主委员会应作为首要协调者，代表全体业主与老物业进行正式且书面的沟通。明确告知老物业，根据业主大会的决议，已经决定更换物业服务企业，并要求老物业在规定时间内完成所有交接工作。
- 在沟通过程中，要保留好所有的书面记录、邮件、短信等证据，以备不时之需。
- 组织三方（业主委员会、老物业、新物业）会谈，详细讨论交接的具体事项，如公共设施设备的维护记录、账目明细、剩余物资等，并制定详细的交接清单和明确的时间表。
寻求街道办事处或社区的帮助：
- 如果业主委员会与老物业的沟通没有取得实质性进展，可以请求街道办事处或社区居委会介入调解。这些机构在小区物业管理中扮演着协调和监管的角色，能够组织各方进行公正、客观的协商，推动交接进程。
二、法律途径层面
发送律师函：
- 在沟通协商无果的情况下，新物业应考虑委托专业律师向老物业发送律师函。律师函中应明确指出老物业拒不交接的行为违反了相关法律法规以及业主大会的决议，并警告其可能面临的法律后果，如承担赔偿责任、被行业主管部门处罚等。
提起诉讼：
- 如果律师函未能促使老物业履行交接义务，新物业可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。诉讼请求应明确要求老物业立即停止侵占物业管理区域，完成所有交接工作，并赔偿因拖延交接给新物业和小区业主造成的损失。
- 在诉讼过程中，新物业需要充分准备证据材料，包括业主大会决议、与老物业的沟通记录、损失证明等，以支持自己的诉讼请求。
- 如果法院判决后老物业仍不执行，新物业可以申请强制执行，由法院强制老物业完成交接工作。
向行业主管部门投诉：
- 新物业还可以向当地房地产管理部门（如住建局物业管理科）投诉老物业的拒不交接行为。行业主管部门有权对物业管理企业进行监督和管理，可以责令老物业限期改正其违法行为，情节严重者还可以给予行政处罚。
三、其他建议
- 保持冷静和理性：在整个过程中，新物业应保持冷静和理性，避免与老物业发生不必要的冲突和争执。遵循法律法规和程序，通过合法途径解决问题。
- 加强与业主的沟通：新物业应加强与小区业主的沟通，及时向业主通报交接进展情况，争取业主的理解和支持。这有助于增强新物业在小区中的公信力和影响力。
综上所述，面对老物业拒绝离场的情况，新物业应通过多渠道、多层次的沟通和协商努力解决问题。同时，也要准备好必要的法律手段，以确保自身权益和小区业主的利益不受损害。在整个过程中，保持冷静、理性，并遵循法律法规是解决问题的关键。