老板让员工不用交税的行为是违法的，员工应依法缴纳个人所得税。针对这一问题，可以从以下几个方面进行分析：

一. 个人所得税的缴纳义务

根据《中华人民共和国个人所得税法》第六条的规定，居民个人的综合所得，以每一纳税年度的收入额减除相关费用后的余额，为应纳税所得额。对于工资薪金所得，当员工的工资收入超过税法规定的免税额（目前为每月5000元）时，就需要按照相应的税率缴纳个人所得税。因此，缴纳个人所得税是每个公民应尽的义务。

二. 公司的责任与义务

作为雇主，公司有责任代扣代缴员工的个人所得税。如果公司未能履行这一义务，可能会面临税务机关的处罚。根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十九条，如果扣缴义务人（即公司）应扣未扣、应收而不收税款，税务机关将向纳税人追缴税款，并对扣缴义务人进行罚款。因此，公司不能免除员工的纳税义务，也不能自行决定员工是否交税。

三. 员工的权益与应对措施

1. 了解自身权益：员工有权要求公司依法代扣代缴个人所得税，并确保自己的税收权益得到保障。
2. 与公司沟通：如果员工发现自己的工资没有被依法扣税，应及时与公司沟通并了解情况。可以要求公司明确说明不交税的原因，并要求公司依法履行代扣代缴义务。
3. 向税务机关举报：如果公司拒绝履行代扣代缴义务，员工可以向税务机关举报，并提供相关证据。税务机关将依法对公司进行处理，并保障员工的合法权益。

四. 不交税的法律后果

1. 行政责任：如果员工未在规定期限内办理个人所得税纳税申报和报送纳税资料，税务机关将责令限期改正，并可能处以罚款。对于已经造成税款流失的情况，税务机关将追缴其不缴或少缴的税款、滞纳金，并处以罚款。
2. 刑事责任：如果员工采取伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证等手段，不缴或者少缴应纳税款，且数额较大，可能构成偷税罪。一旦构成犯罪，将依法追究刑事责任。

我的建议：面对老板让员工不用交税的情况，员工应坚决维护自己的合法权益。首先与公司进行沟通，要求公司依法代扣代缴个人所得税。如果公司拒绝履行义务，员工可以向税务机关举报并寻求法律帮助。同时，员工也应增强自身的纳税意识，了解相关税收法规，确保自己的税收行为合法合规。如有进一步需要，您可以继续咨询我。