针对“房地产老板不交税”这一问题，核心结论是：房地产老板不交税属于违法行为，税务机关有权依法追缴税款、加收滞纳金并处罚款，情节严重的还可能涉及刑事责任。同时，相关方（如员工、合作方等）可通过合法途径举报或协助税务机关调查。以下是具体分析：

1. 税务机关的追缴与处罚措施

根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条，纳税人伪造、变造、隐匿、擅自销毁账簿、记账凭证，或在账簿上多列支出或不列、少列收入，或经税务机关通知申报而拒不申报或进行虚假的纳税申报，不缴或少缴应纳税款的，属于偷税行为。税务机关将追缴其不缴或少缴的税款、滞纳金，并处不缴或少缴税款50%以上5倍以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

具体操作：税务机关会通过税务稽查、风险评估等手段发现偷税行为，并依法下达《税务处理决定书》和《税务行政处罚决定书》，要求纳税人限期缴纳税款、滞纳金及罚款。若纳税人拒不执行，税务机关可采取强制执行措施（如查封、扣押财产）或申请法院强制执行。

2. 刑事责任风险

若偷税行为达到一定数额或比例（如逃避缴纳税款数额较大且占应纳税额10%以上），可能构成《中华人民共和国刑法》第二百零一条规定的“逃税罪”。根据情节轻重，可处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；数额巨大且占应纳税额30%以上的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

例外情形：若纳税人在税务机关依法下达追缴通知后，补缴应纳税款、缴纳滞纳金并受行政处罚的，可不予追究刑事责任；但五年内因逃避缴纳税款受过刑事处罚或被税务机关给予二次以上行政处罚的除外。

3. 举报与协助调查的途径

若您发现房地产老板存在偷税行为，可通过以下方式维护税收秩序：

• 向税务机关举报：拨打12366纳税服务热线或通过当地税务局官网、线下办税服务厅提交举报材料（如合同、账目、转账记录等证据）。税务机关会对举报信息保密，并依法处理。
• 协助税务机关调查：若您是公司员工或合作方，可能被要求配合提供相关证据（如工资发放记录、资金流向等）。您的协助有助于税务机关快速查清事实，维护国家税收利益。

4. 对相关方的建议

• 对房地产老板：若您因经营困难暂时无法缴税，可主动向税务机关申请延期缴纳税款（需提供担保并经省、自治区、直辖市税务局批准），避免因偷税被处罚。
• 对员工或合作方：若您因老板偷税行为受到牵连（如工资被扣税但未实际缴纳），可要求老板补缴税款或向税务机关举报，同时保留相关证据（如工资条、劳动合同）以维护自身权益。

总结：房地产老板不交税不仅面临税务机关的严厉处罚，还可能承担刑事责任。若您发现此类行为，建议通过合法途径举报或协助调查；若您是相关方，可依法维护自身权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。