年中入职不可以扣全年赡养老人专项附加扣除。具体分析如下：

一. 专项附加扣除的扣除时间与入职时间的关系

• 根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》的相关规定，专项附加扣除的扣除时间应与个人实际负担相关支出的时间一致。对于赡养老人的专项附加扣除，如果个人是年中入职，那么其实际负担赡养老人支出的时间应从入职当月开始计算，而非全年。

二. 具体扣除金额的计算

• 赡养老人专项附加扣除的标准为每月定额扣除，具体金额根据被赡养人的情况而定。如果个人是年中入职，那么其扣除金额应按照实际负担的月数来计算，而非全年12个月。

三. 实例说明

• 例如，假设某人在2023年7月入职，其父亲年满60周岁，符合赡养老人专项附加扣除的条件。那么，该人在2023年可以扣除的赡养老人专项附加扣除金额应为从7月至12月的6个月，而非全年12个月。

综上所述，年中入职不可以扣全年赡养老人专项附加扣除，而应根据实际入职时间和负担赡养老人支出的月数来计算扣除金额。如有进一步需要，您可以继续咨询我。