首先，我要明确一点，挖机公司因产品质量问题而将挖机从消费者处偷走的行为，是严重违法的。这种行为不仅侵犯了消费者的财产权，还可能构成盗窃罪。接下来，我将从几个角度为你详细分析这个问题，并给出相应的法律建议。

1. 法律性质与责任：

   • 挖机公司的行为属于侵权行为，具体为侵犯消费者的财产所有权。同时，如果挖机公司是在未经消费者同意的情况下秘密取走挖机，还可能构成盗窃罪，需要承担刑事责任。
   • 消费者有权要求挖机公司返还挖机，并赔偿因此造成的全部损失，包括但不限于挖机被取走期间的租金损失、使用损失以及可能产生的其他合理费用。

2. 证据问题：

   • 虽然消费者目前表示没有证据，但并不意味着无法维权。消费者可以尝试回忆并收集任何可能与挖机被取走有关的线索，如时间、地点、涉及的人员等，这些都可能成为后续调查或诉讼中的关键证据。
   • 消费者还可以考虑向当地公安机关报案，由公安机关进行调查取证。在报案时，提供尽可能详细的信息，有助于公安机关更快地找到线索并展开调查。

3. 法律途径：

   • 如果挖机公司拒绝返还挖机或赔偿损失，消费者可以通过法律途径维护自己的权益。具体来说，可以向人民法院提起民事诉讼，要求挖机公司承担侵权责任并赔偿损失。
   • 在诉讼过程中，消费者需要提交足够的证据来证明自己的主张。如果证据不足，可以考虑聘请专业律师进行协助，律师可以帮助消费者收集证据、撰写诉状并提供法律意见。

4. 预防措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，消费者在购买挖机等大型设备时，应仔细查看合同条款，确保其中包含明确的质保期、维修责任以及争议解决方式等条款。
   • 同时，消费者还应保留好购买凭证、合同文本以及任何与挖机有关的单据和文件，以便在发生纠纷时能够提供充分的证据。

综上所述，虽然消费者目前面临证据不足的问题，但仍有多种法律途径可以维护自己的权益。建议消费者积极收集证据，并向当地公安机关报案。如果需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我。