结论：盗采行为若未达到刑事案件标准，雇佣的挖掘机是否会被没收，需根据具体情况判断，一般情况下不会直接没收，但若符合行政处罚条件，可能面临行政处罚中的没收措施；若构成犯罪，则可能面临刑事没收。以下为详细分析：
一、盗采行为未达刑事案件标准时的处理
行政处罚的可能性：
- 若盗采行为未达到刑事案件的标准，但违反了《中华人民共和国矿产资源法》等相关行政法规，那么该行为可能面临行政处罚。
- 行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物等。其中，“没收非法财物”即可能涉及对挖掘机的没收，但这通常是在挖掘机被认定为非法采矿工具或违法所得的一部分时。
没收挖掘机的条件：
- 并非所有盗采行为未达刑事标准的情况下都会没收挖掘机。没收挖掘机需要满足一定的条件，如挖掘机确实被用于非法采矿活动，且该活动被认定为违法。
- 此外，行政机关在作出没收决定时，还需遵循法定程序，如告知当事人有权陈述、申辩，以及申请行政复议或提起行政诉讼等。
二、盗采行为达到刑事案件标准时的处理
刑事责任的追究：
- 若盗采行为达到刑事案件的标准，即构成非法采矿罪等犯罪行为，那么行为人将面临刑事责任的追究。
- 在刑事诉讼中，若挖掘机被认定为犯罪工具或违法所得的一部分，且符合《中华人民共和国刑法》中关于没收的规定，那么挖掘机可能被依法没收。
没收程序的严格性：
- 刑事没收程序相较于行政没收更为严格，需要经过公安机关的侦查、检察机关的审查起诉以及法院的审判等阶段。
- 在没收过程中，法院将综合考虑挖掘机的价值、与犯罪行为的关联性、行为人的主观恶性等因素，作出是否没收的决定。
三、关于“没有当场抓到”的影响
- 证据的收集与认定：无论是否当场抓到，行政机关或司法机关在处理盗采案件时，都需要依据充分的证据来认定行为人的违法或犯罪行为。
- 挖掘机的没收与抓捕时机无直接关联：挖掘机的没收并非取决于是否当场抓到行为人，而是取决于挖掘机是否被用于非法采矿活动，以及该活动是否被认定为违法或犯罪。
四、建议与提醒
- 遵守法律法规：建议相关企业和个人严格遵守矿产资源法律法规，不要从事非法采矿活动，以免面临法律责任。
- 及时咨询专业律师：若您或您身边的人涉及盗采案件，建议及时咨询专业律师，了解相关法律责任和应对策略。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。