过期产品在改日期后售卖，主要由市场监督管理部门（如工商局、食品药品监督管理局等）负责监管。下面我将详细解释这一问题：
法律法规依据：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，过期产品属于不合格产品，不得进行销售。
- 商家若篡改产品日期以延长保质期并继续销售，属于欺诈消费者的行为，违反了上述法律法规。
监管部门职责：
- 市场监督管理部门负责监督产品质量，包括检查产品是否过期、是否标注真实有效的生产日期和保质期等。
- 若发现商家销售过期产品或篡改产品日期，市场监督管理部门有权进行查处，包括罚款、没收违法所得、吊销营业执照等行政处罚。
消费者权益保护：
- 消费者在购买产品时，有权要求商家提供真实、准确的产品信息，包括生产日期和保质期。
- 若消费者发现商家销售过期产品或篡改产品日期，可以向市场监督管理部门举报，并要求商家承担相应的法律责任。
综上所述，过期产品在改日期后售卖是违法行为，主要由市场监督管理部门负责监管。消费者在购买产品时也应仔细核对产品信息，维护自己的合法权益。若你遇到相关问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。