换老板后，过期产品的责任归属需视具体情况而定，但通常而言，若产品过期发生在原老板经营期间，且新老板未参与或不知情，则责任多由原老板承担；若新老板接手后继续销售过期产品，则需承担相应责任。以下从不同角度为您详细分析：

一、责任归属的基本原则

在产品质量侵权纠纷中，责任归属通常遵循“谁生产、谁销售、谁负责”的原则。对于过期产品而言，若产品过期发生在原老板经营期间，且新老板在接手时并未参与或不知情该产品的过期情况，那么从法律上讲，原老板作为销售者或生产者（若其也负责生产），应当对产品的过期问题承担责任。这是因为，产品的保质期是生产者或销售者对产品质量的一种承诺，过期产品可能对消费者造成损害，生产者或销售者应当对此负责。

二、新老板可能承担责任的情形

然而，如果新老板在接手后，明知产品已过期仍继续销售，或者未尽到合理的审查义务（如未对库存产品进行必要的检查），导致过期产品被销售给消费者，那么新老板也可能需要承担相应的法律责任。这种情况下，新老板的行为可能构成对消费者权益的侵害，需要依据《消费者权益保护法》等相关法律法规承担赔偿责任。

三、具体情境下的责任划分

1. 原老板经营期间产品过期：

   • 若产品过期完全发生在原老板经营期间，且新老板在接手时并未参与或不知情，那么责任应由原老板承担。
   • 消费者可以向原老板主张权利，要求其承担因产品过期造成的损害赔偿责任。

2. 新老板接手后继续销售过期产品：

   • 若新老板在接手后，明知产品已过期仍继续销售，或者未尽到合理的审查义务，导致过期产品被销售给消费者，那么新老板需要承担相应的法律责任。
   • 消费者可以向新老板主张权利，要求其承担因销售过期产品造成的损害赔偿责任。同时，如果原老板在此过程中存在过错（如未告知新老板产品过期情况），也可能需要承担一定的连带责任。

四、法律建议

1. 对于消费者而言：

   • 在购买产品时，应注意检查产品的生产日期和保质期，避免购买过期产品。
   • 如果发现购买了过期产品，应及时向销售者或生产者主张权利，要求其承担赔偿责任。
   • 如果销售者或生产者拒绝承担责任，可以向消费者协会或相关监管部门投诉，或者通过法律途径解决纠纷。

2. 对于新老板而言：

   • 在接手店铺或企业时，应对库存产品进行必要的检查，确保产品未过期且符合质量标准。
   • 如果发现过期产品，应及时下架并处理，避免继续销售给消费者。
   • 如果因销售过期产品而引发纠纷，应积极与消费者协商解决，或者通过法律途径应对纠纷。

在处理此类纠纷时，建议各方保留好相关证据（如购买凭证、产品照片、沟通记录等），以便在需要时证明自己的主张。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。