公司变更法人后，最后的电子签章应由新法人签署。以下是具体的法律分析：

一. 法人变更的法律效力

1. 法人变更的完成：根据《公司法》的相关规定，公司法人变更需要完成一系列的法定程序，包括但不限于股东会决议、工商登记变更等。当这些程序全部完成后，新的法人即正式就职，原法人则失去其法人身份。
2. 权利与义务的转移：法人变更完成后，公司的权利与义务，包括签署文件、代表公司参与法律活动等，均由新法人承担。

二. 电子签章的使用

1. 电子签章的法律地位：电子签章在现代商业活动中具有与手写签名同等的法律效力，用于确认文件的真实性和完整性。
2. 签章主体的确定：既然法人变更已经完成，那么所有代表公司的法律行为，包括电子签章，都应由新法人进行。这是因为新法人已经是公司法律上的代表，其签章能够代表公司的意志和承诺。

三. 实际应用中的考虑

• 例如，在一份合同或重要文件上，如果需要使用电子签章，那么在法人变更后，就应由新法人来签署，以确保文件的法律效力和公司的合法权益。

综上所述，公司变更法人后，最后的电子签章应由新法人签署。这是基于法人变更的法律效力和电子签章的使用规则所得出的结论。如有进一步需要，您可以继续咨询我。