员工出差期间高开住宿发票，如果达到数额较大标准的话，是会构成犯罪的，这主要涉及职务侵占罪（对于公司、企业或其他单位的工作人员）或贪污罪（对于国家工作人员）。以下是对此问题的详细解答：
一、职务侵占罪与贪污罪的定义及区别
职务侵占罪：根据刑法第271条，公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，即构成职务侵占罪。
贪污罪：根据刑法第382条，国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或以其他手段非法占有公共财物的，构成贪污罪。
区别：两者的主要区别在于犯罪主体不同。贪污罪的主体是国家工作人员，而职务侵占罪的主体则是一般公司、企业或其他单位的工作人员。值得注意的是，如果是国企的工作人员或受委派到非国有企业、公司工作的人员，也按照贪污罪论处。
二、高开住宿发票的法律后果
构成犯罪的条件：员工出差时，如果实际住宿费用低于报销标准，但故意高开住宿发票以套取现金，且数额达到较大标准（目前为3万元），即构成职务侵占罪或贪污罪。
案例分析：以孙某为例，他作为外企销售总监，在出差时通过高开住宿发票的方式套取公司资金93435元，最终被法院以职务侵占罪判处有期徒刑六个月，缓刑一年。这一案例清楚地说明了高开住宿发票并套取现金的法律后果。
三、法律建议
遵守报销规定：员工在出差时应严格遵守公司的报销规定，如实报销住宿费用，避免高开发票或虚假报销。
加强内部控制：公司应加强对员工出差费用的管理和监督，建立健全的报销制度和审批流程，防止类似行为的发生。
法律意识提升：员工和公司都应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，避免因贪图小利而触犯法律。
综上所述，员工出差期间高开住宿发票是违法的，如果数额达到较大标准，将构成职务侵占罪或贪污罪。因此，员工应严格遵守公司的报销规定和法律法规，避免触碰法律红线。