当遇到借钱不还且对方在外地的情况时，你可以通过以下步骤来起诉维护自己的权益：

一、明确结论

你可以向被告住所地或合同履行地的法院提起诉讼，要求对方偿还借款。若被告在外地无法亲自到场，法院可以依法作出缺席判决。

二、详细步骤

1. 证据收集：

   • 借条或借款合同：确保包含借款双方信息、借款金额、期限、利息等关键条款，并由借款人签字确认。
   • 转账记录：银行转账凭证、电子支付记录等，证明借款已实际交付。
   • 聊天记录或通话录音：合法合规获取的关于借款事宜的沟通记录，用于佐证借款事实。

2. 确定管辖法院：

   • 一般原则：向被告住所地（户籍所在地或经常居住地）法院起诉。若被告经常居住地与户籍所在地不一致，以经常居住地为准。
   • 例外情况：若借款合同中约定了管辖法院，且该约定不违反法律规定，则向约定法院起诉。同时，合同纠纷也可由合同履行地人民法院管辖，通常为接受货币一方（即出借人）所在地。

3. 撰写起诉状：

   • 明确原、被告基本信息，包括姓名、身份证号、联系方式等。
   • 诉讼请求：具体说明要求被告偿还的借款本金、利息及承担的诉讼费等。
   • 事实和理由：清晰、连贯地阐述借款事实，包括借款时间、金额、交付方式、催款经过等，并提供相应证据支持。

4. 提交起诉材料和证据：

   • 将起诉状及相关证据材料按照被告人数加一份的标准复印。
   • 提交给有管辖权的人民法院立案庭，并填写立案登记表等相关表格。
   • 缴纳诉讼费用，等待法院受理。

5. 等待法院审理：

   • 法院会对起诉材料进行审查，符合立案条件的会出具受理案件通知书。
   • 法院会向被告送达起诉状副本、应诉通知书、举证通知书等法律文书。
   • 被告有权在规定期限内提交答辩状，针对原告的诉讼请求和事实理由进行答辩。
   • 庭审中，双方需按法定程序陈述、举证、质证和辩论。

6. 法院判决与执行：

   • 法院根据双方陈述、举证、质证情况及法律规定进行判决。
   • 如支持原告诉讼请求，会判令被告偿还借款本息等。
   • 若被告未主动履行判决确定的还款义务，原告可在判决书生效后的规定时间内向法院申请强制执行。

三、注意事项

• 确保提供的所有信息和证据真实有效，避免提供虚假材料导致法律责任。
• 按照法院要求及时参与诉讼活动，如按时参加庭审、提交证据等。
• 如有任何疑问或需要进一步法律帮助，请直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。