针对您提出的外地借钱不还如何起诉的问题，以下是一个详细且清晰的解答流程：

一、收集证据

首先，您需要收集所有能证明借贷关系存在的证据。这些证据包括但不限于：

1. 借条或借款合同：这是最直接的证据，能明确显示借款金额、借款期限、利息等关键信息。
2. 转账记录：通过银行转账、支付宝、微信等电子支付方式转账的记录，能证明资金的实际流动。
3. 聊天记录：与借款人的聊天记录，特别是关于借款、还款的对话，可以作为辅助证据。
4. 证人证言：如果有目击者或了解借款情况的人，他们的证言也可以作为证据。

二、确定管辖法院

根据《民事诉讼法》的规定，民间借贷纠纷一般由被告住所地或合同履行地法院管辖。因此，您需要确定借款人的住所地或合同履行地，以便向相应的法院提起诉讼。如果借款合同中有约定管辖法院，则按约定执行。

三、撰写起诉状

起诉状是向法院提起诉讼的重要文件，应包含以下内容：

1. 原被告基本信息：包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。
2. 诉讼请求：明确要求借款人归还的欠款金额、利息（如有）等。
3. 事实与理由：详细陈述借款经过、借款人未还款的事实以及您提起诉讼的理由。

四、提交起诉材料并立案

将起诉状、身份证、被告身份信息及相应的证据材料提交给有管辖权的法院。您可以选择通过法院电子诉讼服务网或人民法院在线服务小程序进行线上立案，也可以直接前往法院立案窗口进行线下立案。法院会对起诉材料进行审查，符合受理条件的，会予以立案，并通知您缴纳诉讼费。

五、参加庭审

立案后，等待法院安排开庭时间。庭审时，您需要遵守法庭纪律，进行举证、质证等诉讼行为。在庭审过程中，您可以向法官陈述借款事实、展示证据，并回答法官的提问。

六、公告送达（如无法联系到借款人）

如果无法联系到借款人，法院可能会采取公告送达的方式，将起诉状和开庭传票公告在相关媒体或官方网站上，要求借款人出庭应诉。公告期满后，如果借款人仍未出庭，法院将进行缺席审理。

七、判决和执行

如果法院判定借款人确实存在欠款行为，将会作出判决并要求借款人归还欠款。如果借款人仍不归还，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院将通过查询、冻结、划拨对方财产等方式实现您的债权。

在整个诉讼过程中，证据是诉讼的核心。因此，请务必确保您收集的证据充分、真实、有效，以支持您的诉讼请求。同时，也建议您在提起诉讼前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。