结论：欠钱不还且债务人在外地不回来的情况下，债权人仍然可以起诉债务人。

一、法律依据与管辖原则

根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二十二条的规定，对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。这意味着，如果债务人的住所地或经常居住地在外地，债权人可以在该外地的人民法院提起诉讼。

二、起诉前的准备工作

1. 证据收集：

   • 债权人需要收集能够证明双方之间存在债权债务关系的证据，如借款协议、借据、转账记录、网络聊天记录、电话录音和录像等。
   • 如果有担保人，还需提供有关担保的证据。
   • 考虑到债务人可能转移财产以逃避债务，债权人还应搜集对方财产证据，以便在诉讼中行使撤销权。

2. 起诉状撰写：

   • 债权人需要撰写起诉状，明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。

三、起诉流程

1. 提交起诉状：

   • 债权人携带身份证、起诉状及其副本、能够证明双方之间存在债权债务关系的证据到管辖区的人民法院提起诉讼。

2. 法院审核与立案：

   • 人民法院会审核收到的资料和证件，符合条件的，7日内予以立案，并发放立案通知书。
   • 不符合法定条件的，7日内裁定不予受理。

3. 预交诉讼费：

   • 起诉方需要到立案庭预交起诉费，并递交证据书。

4. 开庭审理：

   • 人民法院会通知被告在规定的期限内进行举证，不举证也不影响开庭。
   • 人民法院发送传票，通知双方当事人开庭时间和地点。
   • 适用普通程序的，会在六个月内审结；适用简易程序的，会在三个月内审结。

5. 判决与执行：

   • 法院当庭宣判的，会在十日内发送判决书；定期宣判的，宣判后立即发给判决书。
   • 胜诉之后，如果对方拒绝履行的，胜诉方可以向人民法院申请执行，也可以由审判员移送执行员执行。
   • 法院在受理强制执行后，会依法查询债务人名下的房产、车辆、证券和存款。
   • 被执行人不履行法律文书确定的义务的，人民法院可以对其采取或者通知有关单位协助采取限制出境、在征信系统记录、通过媒体公布不履行义务信息以及法律规定的其他措施。
   • 有能力而拒不执行的情况下，涉嫌拒不执行判决、裁定罪，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金。

四、特殊情况处理

• 如果债务人下落不明，债权人可以在起诉时申请公告送达，并在判决生效后申请强制执行。
• 在执行过程中，如果发现债务人有可供执行的财产，法院可以采取查封、扣押、冻结等措施。

建议：面对欠钱不还且债务人在外地不回来的情况，债权人应积极收集证据，撰写起诉状，并向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，债权人应密切关注案件进展，及时配合法院的工作，以确保自己的合法权益得到维护。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。