乡村医生不给工资，属于劳动纠纷，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

一. 法律分析

1. 劳动关系与工资支付：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。乡村医生如果与医疗机构建立了劳动关系，那么医疗机构应当按照约定支付工资。
2. 劳动纠纷处理途径：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

二. 处理建议

1. 向劳动监察部门投诉：劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门会对投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。
2. 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理未能满足劳动者的需求，或者劳动者希望直接通过法律途径解决纠纷，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，劳动者需要提交相关的证据材料，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明自己的主张。

三. 实际案例

• 例如，某乡村医生在某医疗机构工作，但医疗机构长期未支付工资。该乡村医生首先向当地的劳动监察部门投诉，经过调查，劳动监察部门确认医疗机构存在拖欠工资的行为，并责令其支付。但医疗机构仍未支付，于是该乡村医生向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，最终获得了应得的工资。

我建议，乡村医生在遭遇工资拖欠时，应首先尝试与医疗机构进行协商，协商无果后再采取法律途径维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。