针对您网购到劣质大米且已超过售后期但在保质期内的情况，您可以按照以下步骤来维权：

一、明确权益与检查大米

首先，请确认大米的质量问题是否确实存在，并且是由于产品本身的问题而非储存或使用不当导致的。同时，检查大米的保质期，确保问题发生在保质期内，这样您才有更强的理由向商家主张责任。

二、与商家积极沟通

1. 详细说明问题：联系商家，清晰、客观地描述大米的质量问题，包括问题的具体表现、发现时间以及您的正常使用情况。
2. 提出合理诉求：根据问题的严重程度，您可以要求商家提供换货、部分退款或其他合理的解决方案。由于已经超过了售后期，商家可能会根据具体情况来评估您的诉求。
3. 保留沟通证据：在与商家沟通的过程中，务必保存好所有的沟通记录，包括聊天记录、邮件、电话录音等，以备后续维权之需。

三、利用购物平台资源

1. 提交投诉：如果与商家协商无果，您可以向购物平台提交投诉，详细描述问题并提供相关证据。平台通常会介入调查，并帮助您与商家协商解决问题。
2. 了解平台政策：熟悉购物平台对于此类纠纷的处理流程和消费者保障政策，以便更好地利用平台资源来维护自己的权益。

四、寻求外部帮助

1. 联系消费者协会：您可以拨打12315向当地的消费者协会投诉，寻求他们的专业指导和调解。消费者协会通常会站在消费者的角度，帮助您与商家协商解决问题。
2. 反映至监管部门：如果问题无法得到妥善解决，您可以根据大米的性质和问题严重程度，向相关的市场监管部门反映情况。监管部门会对商家进行调查，并可能采取相应的措施来维护消费者的权益。

五、考虑法律途径

如果以上方法都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维权。在此之前，请确保您已经全面收集了证据，包括购物合同、发票、大米照片、沟通记录等。您可以咨询专业律师，评估案件胜诉的可能性，并获取专业的法律建议。如果决定起诉，请向有管辖权的法院提交起诉状和相关证据。

六、重要提醒

• 保留购物凭证：无论是否超过售后期，都应妥善保存购物凭证，如订单截图、发票等。这是您维权的关键证据。
• 不放弃权益：即使超过了售后期，只要您能提供充分证据证明大米的质量问题且商家应承担责任，您就有权要求商家提供解决方案。

总之，面对网购到劣质大米且已超过售后期但在保质期内的情况，您应通过多种途径来维护自己的合法权益。希望以上建议能对您有所帮助。