核心结论：在保质期内发现商品变质，商家以过售后期为由拒绝售后是不合法的，消费者可通过多种途径维权。

核心前提：消费者在保质期内发现所购商品变质，向商家提出售后要求，但商家以超过售后期为由拒绝处理。

具体分析：

1. 明确保质期与售后期的区别：

   • 保质期是商品在适宜储存条件下保持品质的期限，由生产者或销售者明确标注。
   • 售后期通常是商家自行设定的，针对商品退换货或维修的时间限制，可能短于保质期。
   • 关键点：保质期是法律上的品质保证期限，售后期是商家服务承诺，两者独立。商家不能以售后期已过为由，拒绝履行保质期内的品质保证责任。

2. 商家行为的违法性：

   • 根据《消费者权益保护法》，消费者在购买商品时享有安全保障权、知情权、公平交易权等。商品在保质期内变质，侵犯了消费者的安全保障权。
   • 商家拒绝售后，构成对消费者合法权益的侵害，消费者有权要求商家承担责任。

3. 消费者维权途径：

   • 与商家协商：首先尝试与商家沟通，说明情况，要求退货、换货或赔偿。
   • 向消费者协会投诉：若协商无果，可向当地消费者协会投诉，寻求调解。
   • 向市场监管部门举报：商家行为涉嫌违法，可向市场监管部门举报，要求查处。
   • 提起诉讼：若其他途径无效，可向法院提起诉讼，要求商家赔偿损失。

建议：

• 保留购买凭证（如发票、收据）和商品变质证据（如照片、视频）。
• 维权过程中保持冷静，依法行事，避免过激行为。
• 有问题可直接向我咨询，我会提供详细法律指导。