在超市买到变质大米但还在保质期内，赔偿并不一定是一赔十。这个问题涉及消费者权益保护的相关法律规定，具体来说：

1. 赔偿依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 但要注意，这里的“十倍赔偿”或“三倍损失赔偿”是有前提的，即食品必须是不符合食品安全标准的，且经营者是“明知”而销售。

2. 实际赔偿情况：

   • 在实际操作中，要证明经营者“明知”销售不符合食品安全标准的食品往往比较困难。因此，具体的赔偿数额通常需要双方协商，或者通过法律途径由法院裁决。
   • 如果超市能够证明他们尽到了合理的检查义务，且不知道大米已经变质，那么可能只会按照实际损失进行赔偿，而不是一赔十。

3. 建议措施：

   • 首先，保留好购物凭证，如发票、收据等，以证明你在该超市购买了变质大米。
   • 其次，与超市进行沟通，要求他们进行赔偿。如果超市拒绝或赔偿方案不合理，你可以考虑向消费者协会投诉，或者通过法律途径维护自己的权益。

综上所述，买到变质大米并不一定能获得一赔十的赔偿，具体赔偿数额需要根据实际情况和法律规定来确定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。