预包装食品出现质量问题，厂家通常需承担相应责任。

一. 法律责任分析

1. 生产者的基本责任：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产者应对其生产的食品的质量安全负责。预包装食品作为食品的一种形式，其生产者同样需确保产品符合食品安全标准。

2. 标签与追溯：如前文所述，《中华人民共和国食品安全法》第六十七条明确要求预包装食品的包装上必须标明生产者的名称、地址、联系方式等信息。这一规定旨在确保产品的可追溯性，即当食品出现质量问题时，能够迅速定位到生产者。因此，如果预包装食品未标注或错误标注这些信息，导致无法追溯到生产者，那么生产者将因其未履行标注义务而承担责任。

3. 质量问题的直接责任：当预包装食品出现质量问题，如变质、含有异物等，且这些问题是由于生产过程中的疏忽、不当操作或使用了不符合标准的原料等造成的，那么生产者将直接承担因产品质量问题而引发的法律责任。

二. 责任承担方式

1. 行政处罚：对于违反食品安全法规的生产者，食品安全监督管理部门将依法进行处罚，包括罚款、没收违法所得及产品等。

2. 民事赔偿：如果因食用存在质量问题的预包装食品导致消费者身体健康受损，消费者有权向生产者要求赔偿。生产者需根据其过错程度承担相应的赔偿责任。

综上所述，预包装食品出现质量问题时，厂家通常需承担相应责任。这既包括了因未履行标注义务而导致的追溯责任，也包括了因产品质量问题本身而引发的直接责任。因此，对于食品生产者而言，确保产品质量安全、履行好标注义务是至关重要的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。