预包装食品在保质期内变质，经营者是需要承担责任的。下面我将从法律依据、变质原因与责任归属、赔偿范围以及维权途径四个方面进行详细解释。

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果生产或经营的食品不符合食品安全标准，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这表明，经营者对其销售的食品质量负有保证责任，食品在保质期内变质即视为质量不合格，经营者应承担相应责任。

2. 变质原因与责任归属：

   • 食品变质可能由多种因素导致，包括但不限于储存条件不当、生产工艺问题或原材料质量问题。然而，无论变质的具体原因是什么，只要食品在保质期内发生变质，且消费者能够证明购买时食品处于正常状态（例如提供购物小票、食品照片等证据），经营者就应承担赔偿责任。

3. 赔偿范围：

   • 消费者可以要求经营者赔偿因食用变质食品导致的直接经济损失，如医疗费用、误工费等。
   • 同时，根据法律规定，消费者还有权要求经营者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，且增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

4. 维权途径：

   • 消费者首先可以尝试与经营者协商，要求退货并赔偿损失。
   • 如果协商无果，可以向当地的食品药品监督管理部门或消费者权益保护机构投诉举报。
   • 必要时，消费者还可以通过法律途径提起诉讼，以维护自己的合法权益。

综上所述，预包装食品在保质期内变质，经营者是需要承担责任的。消费者在遇到此类问题时，应保留好相关证据，并依法维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。