商家在面对新员工刚来上班两天便离职并要求工资的情况时，应从法律角度合理应对以维护自身权益。具体分析如下：

1. 检查劳动合同：

   • 首先，商家应检查与新员工签订的劳动合同，特别是关于试用期、薪资待遇、工作职责及离职条款的约定。
   • 如果劳动合同中明确规定了试用期及试用期内离职的工资结算方式，商家应按照合同约定执行。

2. 评估员工实际工作表现：

   • 商家应客观评估新员工在两天内的工作表现，包括是否完成了基本的工作任务、是否遵守了公司规章制度等。
   • 如果新员工确实未能提供符合岗位要求的劳动，商家有权根据劳动合同及公司规定进行相应处理。

3. 沟通协商：

   • 在确定应对策略前，商家应与新员工进行沟通，了解其离职的具体原因及工资诉求。
   • 通过协商，双方可以尝试达成一个双方都能接受的解决方案，如支付部分工资作为补偿等。

4. 法律维权：

   • 如果新员工提出的工资要求不合理，或商家认为自身权益受到侵害，可以依法向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
   • 在维权过程中，商家应提供充分的证据支持自己的主张，如劳动合同、工作记录、沟通记录等。

5. 预防类似情况再次发生：

   • 商家应完善招聘流程，加强对应聘者的筛选和评估，确保新员工具备基本的岗位技能和职业素养。
   • 同时，商家还应加强内部管理，明确岗位职责和工作要求，为员工提供必要的培训和指导。

综上所述，商家在面对新员工刚来上班两天便离职并要求工资的情况时，应依法合理应对，既要维护自身权益，也要尊重员工的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。