如果你在饭店工作了几天后离职，但饭店没有支付你应得的工资，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
结论前置：你有权要求饭店支付你工作期间的工资，且可以通过协商、投诉、仲裁、诉讼等法律手段来实现。
与饭店协商：
- 首先，尝试与饭店老板或负责人进行直接沟通，明确表达你要求支付工资的诉求。
- 强调按时足额支付工资是法律规定的义务，并希望饭店能够遵守法律，支付你应得的工资。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门提交书面投诉。
- 在投诉中，详细阐述你的个人信息、饭店信息以及工资被拖欠的具体事实和请求。
- 劳动监察部门有权对饭店的工资支付情况进行监督检查，并会责令饭店支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理未能解决问题，你可以进一步向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 准备仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料（如工作证、考勤记录等）及其他相关证据。
- 提交申请后，等待仲裁委员会的开庭审理。仲裁裁决具有法律效力，饭店需履行裁决结果。
向法院提起诉讼：
- 如果你对劳动仲裁结果不满意，或者饭店未履行仲裁裁决，你可以向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明自己的诉求，并请求法院依法判决饭店支付工资。
重要法律知识点：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，用人单位不得无故拖欠劳动者的工资。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 如果用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
总结与建议：
面对工资被拖欠的情况，保持冷静和理性至关重要。遵循上述步骤，充分利用法律武器来维护自己的合法权益。同时，也要注重证据的收集和保留，如劳动合同、工作记录、沟通记录等，以确保维权过程的顺利进行。相信只要你坚持维权，最终定能拿到应得的工资。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。