合伙人不给钱不一定构成侵占罪。具体是否构成，需根据实际情况进行深入分析。

1. 不构成侵占罪的情况：

   • 如果合伙人之间对于合伙财产的分配存在争议，或者存在其他合理的解释导致资金未能如期归还，这通常不足以构成侵占罪。此时，可以通过民事途径，如协商、诉讼等方式来解决利润分配纠纷。

2. 可能构成侵占罪的情况：

   • 若合伙人故意占据本应返还给其他合伙人的资金，且金额达到了一定标准，并具备了非法占有他人财物的意图，那么此时便有可能被认定为侵占罪。侵占罪是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。

3. 法律条款：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。

4. 建议：

   • 在面对合伙人不给钱的情况时，首先应尝试通过沟通协商解决问题。
   • 如果协商无果，可以考虑收集相关证据，如合伙合同、资金往来记录等，通过法律途径来维护自己的权益。
   • 若需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会提供专业的法律建议和支持。

综上所述，合伙人不给钱是否构成侵占罪，需根据具体情况进行判断。在处理此类问题时，建议保持冷静、理性，并寻求专业的法律帮助。