签了实习协议后选择不继续实习，确实可能会产生一些影响，这些影响主要体现在以下几个方面：
对实习生的影响
经济损失与法律责任：
- 如果实习生在离职时未按照公司规定或实习协议中的约定办理离职手续，如未提前通知、未进行工作交接等，可能会给用人单位造成直接经济损失。在这种情况下，实习生可能需要承担相应的赔偿责任。
未来职业发展：
- 不办理离职手续直接离开，可能会给实习生未来的职业发展留下不良记录。当未来求职时，新雇主可能会对此类行为产生负面看法，从而影响职业机会。
经济补偿金问题：
- 如果实习生因未办理离职手续而导致用人单位以违反公司规章制度为由解除劳动合同，实习生可能会失去获得经济补偿金的机会。
对用人单位的影响
工作连续性受影响：
- 实习生的突然离职可能会导致用人单位的工作连续性受到影响，特别是如果实习生在项目中担任关键角色时。
经济损失：
- 如前所述，实习生未办理离职手续直接离开可能会给用人单位造成直接经济损失，包括但不限于项目延误、客户流失等。
建议的离职流程
为了避免上述不良影响，建议实习生在决定离职时遵循以下流程：
提前通知：
- 根据实习协议或公司规定，提前向主管或人力资源部门提交离职申请，并明确离职原因和离职期限。
工作交接：
- 与主管或团队成员进行充分的工作交接，确保离职后工作的连续性。
办理离职手续：
- 按照公司规定办理离职手续，包括退还公司财物、签署离职文件等。
保持沟通：
- 在离职过程中保持与主管或人力资源部门的良好沟通，确保离职过程的顺利进行。
总之，签了实习协议后选择不继续实习是实习生的权利，但应确保离职过程的合法性和规范性，以避免可能产生的不良影响。