签了实习协议不干了的后果，主要取决于实习协议的具体内容。以下是对此问题的详细分析：

1. 无违约责任约定的情况：

   • 如果实习协议中并未明确约定违约责任，那么从法律层面上讲，实习生可以选择不去履行协议，且无需承担任何法律责任。
   • 但出于礼貌和尊重，建议实习生还是与实习单位进行沟通，说明情况，避免给单位带来不必要的困扰。

2. 有违约责任约定的情况：

   • 如果实习协议中明确约定了违约责任，那么实习生不去履行协议就可能会承担相应的法律责任。
   • 违约责任的具体形式可能包括支付违约金、赔偿损失等，具体需根据协议内容来确定。

3. 特殊情况的考虑：

   • 在特殊情况下，如突发疾病、家庭变故等不可抗力因素，实习生可以向实习单位说明情况并寻求理解，可能会免除或减轻违约责任。

此外，对于实习协议的签订和履行，实习生还应注意以下几点：

• 在签订实习协议时，应仔细阅读协议内容，特别是关于工作时间、报酬、保险、知识产权归属以及纠纷解决方式等条款，确保自己的权益得到保障。
• 如果实习协议中存在不公平或不合法的条款，实习生有权拒绝签订，并可以向相关部门或法律机构寻求帮助。
• 在实习期间，实习生应遵守实习单位的规章制度和劳动纪律，认真履行实习职责，确保实习活动的顺利进行。

总之，签了实习协议后不干了的后果需根据协议内容来确定。如果协议中未约定违约责任，则无需担责；如果约定了违约责任，则可能需承担相应的法律责任。在任何情况下，都建议实习生与实习单位进行沟通，说明情况，避免不必要的纠纷。