针对税务工作人员违规收受500元礼金的处理方式，首先需明确的是，这种行为违反了公务员廉洁纪律，应当受到相应的纪律处分。具体来说：
纪律处分：根据《中华人民共和国公务员法》及《行政机关公务员处分条例》等相关规定，税务工作人员违规收受礼金，视情节轻重，可能给予警告、记过、记大过、降级、撤职、开除等纪律处分。由于收受金额为500元，虽不属于数额巨大，但仍属于违规收受财物，应依据相关规定给予相应处分。
退还礼金：违规收受的礼金应当予以退还。如果无法退还或者礼金已经消费，应当按照相关规定上缴国库或者相关财政账户。
教育警示：除了纪律处分和退还礼金外，还应对涉事税务工作人员进行教育警示，让其认识到自己的错误，增强廉洁自律意识，避免类似行为再次发生。
完善制度：针对此类违规收受礼金的行为，税务部门应进一步完善相关管理制度，加强监督执纪，确保税务工作人员廉洁从税，维护税务部门的良好形象。
综上所述，税务工作人员违规收受500元礼金，应依据相关规定给予纪律处分，并要求退还或上缴礼金，同时进行教育警示和完善相关制度，以确保税务工作的廉洁性和公正性。如有其他法律问题或疑问，可直接向我咨询。