个人写的收条办事未办不一定属于诈骗，需要具体情况具体分析。以下是对这一问题的详细解析：
不构成诈骗的情况：
- 如果行为人正常受托办事，因意外等合理原因未办成，且没有非法占有的故意，那么这种行为通常不构成诈骗，而是属于民事纠纷范畴。例如，因不可抗力导致无法履行约定，且行为人积极采取补救措施或同意退款，这种情况就一般不构成诈骗。
可能构成诈骗的情况：
- 如果行为人在一开始就以非法占有为目的，用虚构事实或隐瞒真相的方法收钱，即使事没办成，也可能构成诈骗罪。比如，行为人编造根本不存在的办事渠道，以能办成某事为由收取费用，但实际上并无办事意图或能力，这种行为就可能构成诈骗。
- 另外，如果行为人收钱后未办事且拒不退款，同时满足诈骗罪的其他构成要件（如骗取数额较大公私财物），那么也可能构成诈骗罪。
因此，判断个人写的收条办事未办是否属于诈骗，关键在于分析行为人在收钱时的主观意图以及后续行为。如果行为人没有非法占有的故意，且积极采取措施补救或同意退款，那么通常不构成诈骗；如果行为人有非法占有的故意，且存在虚构事实或隐瞒真相的行为，那么就可能构成诈骗。
如果你或你身边的人遇到了类似的情况，建议尽快收集相关证据，并咨询专业律师以获取更准确的法律意见。