针对“酒驾撞人，伤者起诉老板和司机怎么赔偿”的问题，我们可以从以下几个方面进行分析和解答：

1. 赔偿责任主体：

   • 首先，司机作为直接侵权人，因其酒驾行为导致伤者受损，应承担主要的赔偿责任。
   • 若司机是在执行工作任务时发生酒驾撞人事故，根据《民法典》的相关规定，用人单位（即老板）也可能需要承担相应的赔偿责任，这属于替代责任。具体责任比例需根据案件具体情况及证据来判定。

2. 赔偿项目及标准：

   • 伤者可以主张的赔偿项目包括但不限于：医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金（若构成伤残）、残疾辅助器具费（若需要）、被扶养人生活费（若伤者有需要扶养的亲属且丧失劳动能力）、精神损害抚慰金（若构成伤残或精神受到严重损害）等。
   • 各项赔偿项目的计算标准需依据伤者所在地的相关法律法规及司法解释，并结合伤者的实际情况进行确定。

3. 赔偿程序：

   • 伤者应先通过交警部门或诉讼程序确定事故责任及赔偿比例。
   • 在确定责任及赔偿比例后，伤者可以与司机及老板进行协商，达成赔偿协议。
   • 若协商不成，伤者可以向法院提起诉讼，要求司机及老板承担相应的赔偿责任。

4. 特别提示：

   • 酒驾是严重的违法行为，不仅可能导致严重的交通事故，还可能构成危险驾驶罪，面临刑事处罚。
   • 老板作为用人单位，应加强对员工的安全教育和管理，防止类似事故的发生。

综上所述，酒驾撞人事故中，伤者起诉老板和司机赔偿时，需根据事故责任、赔偿项目及标准、赔偿程序等具体情况进行判定。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。