暑假工签了合同是否受劳动法保护，需根据具体情况而定。以下是对此问题的详细分析：
学生勤工俭学的情况：
- 对于在校学生利用业余时间进行的勤工助学活动，根据相关法律法规，此类行为不视为就业，未建立劳动关系。因此，这种情况下暑假工与用人单位可以不签订劳动合同，双方的权利和义务可以通过签订劳务合同或实习协议来明确。
- 尽管不视为就业，但暑假工的合法权益仍然受到法律保护。如果用人单位侵犯了暑假工的合法权益，暑假工可以依据《民法典》关于雇佣关系的相关规定来维护自己的权益。
已毕业人员或全职形式工作的暑假工：
- 对于已经毕业的人员，以就业为目的去做暑假工，或者暑假工的工作性质接近于全职员工，那么其与用人单位之间形成了劳动关系。根据《中华人民共和国劳动合同法》，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。
- 在这种情况下，如果用人单位未与暑假工签订劳动合同，可能面临向劳动者每月支付二倍工资的法律责任。同时，暑假工也享有劳动法规定的各项权益，如工资、工作时间、休息休假、社会保险等。
非全日制用工的情况：
- 如果暑假工的工作时长低于法定非全日制用工标准（如每天不超过四小时，每周不超过二十四小时），且双方同意以口头形式约定雇佣关系，那么不签订书面劳动合同并不违法。但为了更好地保障双方权益，仍建议签订书面协议。
综上所述，暑假工签了合同是否受劳动法保护取决于其具体的身份和工作性质。对于在校学生勤工俭学的情况，虽然可以不签订劳动合同，但合法权益仍然受到法律保护；对于已毕业人员或以全职形式工作的暑假工，必须签订书面劳动合同以受劳动法保护；对于非全日制用工，虽然可以口头约定，但仍建议签订书面协议以避免争议。在任何情况下，双方都应明确工作内容、报酬、工作时间等关键事项，并确保遵守相关法律法规以维护各自的合法权益。