针对外卖员欠钱不还的问题，这实际上涉及到了劳动纠纷或债务纠纷。首先，我们需要明确欠款的性质，是工资欠款还是个人之间的债务欠款。接下来，我将为你提供一套详细的解决方案：
一、明确欠款性质
工资欠款：
- 如果外卖员欠你的钱是工资或劳务报酬，那么这属于劳动纠纷范畴。
- 你需要收集所有与欠款相关的证据，如工作合同、工资条、聊天记录等。
个人债务欠款：
- 如果欠款是个人之间的借贷，那么这属于债务纠纷。
- 你需要保留借条、转账记录、聊天记录等作为证据。
二、协商调解
直接沟通：
- 首先尝试与外卖员进行直接沟通，了解欠款原因，并协商还款计划。
- 保持冷静和理智，避免情绪化冲突。
第三方调解：
- 如果直接沟通无果，可以考虑寻求第三方调解，如社区调解中心或劳动调解委员会。
三、投诉举报
劳动纠纷投诉：
- 如果欠款属于工资或劳务报酬，你可以向当地劳动保障监察部门投诉。
- 拨打12333劳动保障监察部门热线，或前往当地劳动保障监察部门提交书面投诉。
- 在投诉中，详细说明欠款情况、提供证据，并要求足额支付工资。
债务纠纷举报：
- 如果欠款是个人债务，且外卖员拒绝还款，你可以考虑向当地公安机关报案，或向法院提起民事诉讼。
四、法律武器
劳动仲裁：
- 对于劳动纠纷，如果协商和投诉均无果，你可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 提交仲裁申请时，需提供相关证据和仲裁请求。
法律诉讼：
- 对于债务纠纷，如果外卖员仍拒绝还款，你可以向法院提起民事诉讼。
- 在诉讼中，你需要提供充分的证据证明欠款事实和你的诉讼请求。
法律援助：
- 如果你经济困难且符合法律援助条件，可以向当地法律援助机构申请免费法律援助。
五、注意事项
- 保留证据：无论采取何种方式解决欠款问题，都要确保保留好所有相关证据。
- 及时行动：不要拖延时间，尽快采取行动以维护自己的合法权益。
- 了解法律：在处理欠款问题时，要了解相关法律法规和程序规定，以便更好地维护自己的权益。
综上所述，针对外卖员欠钱不还的问题，你需要根据欠款性质采取相应的解决措施。通过协商调解、投诉举报、法律武器等途径来维护自己的合法权益。同时，也要注意保留证据、及时行动并了解相关法律法规。