员工离职时，老板不能随意扣工资，且员工离职通常需要提前通知。针对这一问题，我们可以从以下两个方面进行分析：

一. 员工离职与工资扣除

1. 工资支付原则：根据《劳动法》的相关规定，员工提供了正常劳动，雇主应当支付相应的工资。员工离职时，除非有明确的法定事由（如员工违反服务期约定或竞业限制约定等），否则雇主不得随意扣除员工的工资。
2. 实际情况分析：在餐饮业，如果员工决定离职，老板不能因为员工离职这一行为本身而扣除其工资。工资是员工提供劳动的报酬，应当按时足额支付。

二. 员工离职的通知义务

1. 通知期限：虽然《劳动法》并未明确规定员工离职的具体通知期限，但出于职业道德和实际操作考虑，员工通常应当提前一段时间（如几天或一周）通知雇主，以便雇主安排工作交接和人员替代。
2. 通知方式：员工应当以书面形式或双方认可的其他方式向雇主提出离职申请，并明确离职的日期和原因。

综上所述，员工在餐饮业离职时，老板不能因离职行为本身而扣除其工资。同时，员工为了职业道德和实际操作考虑，应当提前几天以书面形式或双方认可的方式通知雇主离职。如有进一步需要，您可以继续咨询我。